با توجه به مواد اولیه مورد استفاده در تولید ، می توان آن را به الکل تخمیر مواد خام نشاسته ، الکل تخمیر مواد خام ملاس ، و تخمیر مشروب زباله پالس سولفیت تقسیم کرد تا الکل تولید شود. الکل تخمیر شده از نشاسته خام نشاسته (عموماً حاوی مواد خام نشاسته ای مانند سیب زمینی ، غلات و گیاهان وحشی ، نشاسته هیدرولیز در اثر میکروارگانیسم ها به گلوکز است و سپس توسط مخمر برای تولید الکل تخمیر می شود). ملاس مواد خام الکل تخمیر (به طور مستقیم با استفاده از ملاس قند ، پس از رقیق سازی و عقیم سازی و اضافه کردن برخی از مواد مغذی ، توسط مخمر برای تولید الکل تخمیر می شود).
مشروب زباله پالس سولفیت برای تولید الکل تخمیر می شود (با استفاده از شکر شش کربن موجود در مشروب زباله papermaking ، که تحت عمل مخمر به اتانول تخمیر می شود ، محصول اصلی الکل صنعتی است) همچنین توسط هیدرولیز تراشه های چوبی با اسید رقیق تولید می شود. )